Cinnamon Rolls: rollos de canela estilo neoyorquino

El año pasado por Navidad hice unos rollitos de canela suecos que desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos… si no los has probado te los recomiendo, son muy delicados.

Hace tiempo que quería volver a hacer rollos de canela, pero esta vez los quería de estilo americano. De esas bandejas que rebosan por el borde y en las que los rollos están tan apretaditos y rollizos que no los puedes cortar… o_o

Como estos, vamos:

Cinnamon Rolls la Coquette

Antes de dejarte los ingredientes quiero remarcar que lo más importante de esta receta es la paciencia el tiempo de espera.

Ingredientes

Para unos 16 rollos grandes (le he bajado un poco la cantidad de azúcar de la receta original para no morir)

Masa:
– 400 gr de harina
– 5 cl de agua tibia
– 10 cl de leche tibia
– 30 gr de azúcar glas
– 50 gr de mantequilla derretida
– 1 huevo
– 15 gr de levadura fresca
– 2 pellizcos de sal
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (yo le puse en polvo)

Relleno:
– 100 gr de mantequilla blanda
– 1 y 1/2 cucharada sopera de canela en polvo
– 60 gr de azúcar glas

Cobertura:
glaseado: 2 cucharaditas de queso (mascarpone o de untar) + 100 gr azúcar glas + 3 cl de leche

Cinnamon Rolls by la Coquette ingredientes

Preparación

Necesitarás el horno pero te diré cuándo.

La masa:

Pon en un bol hondo todos los ingredientes correspondientes de uno en uno empezando por los que están en polvo. Para añadir la levadura, deshazla antes: ponla en el vaso del agua tibia y remueve bien, luego lo viertes en la mezcla y…

Amasa con las manos durante unos 10 – 15 min sobre el banco con un poquito de harina (¡esos brazos que se noten!).

Cuando esté lista la masa (verás que no se pega y se irá haciendo una bola), déjala reposar en el bol durante 1h 30 min tapada con film o un trapo para que crezca.

Cinnamon Rolls la Coquette amasar

El relleno:

Tras la espera, deshaz la mantequilla en el micro (¡que no hierva ni se queme!), añádele la canela y mezcla bien. Ten cerca el azúcar glas.

Coge la masa y ten a mano el relleno:

Estira la masa bien creando un rectángulo grande con el rodillo. Haz que no se pegue poniendo harina en el banco. Cuando tengas el rectángulo pincela tooooda la superficie con la mezcla del relleno (mantequilla + canela) y luego espolvorea el azúcar glas por encima de tooooda esa superficie pincelda.

Enrolla por la parte más alargada y corta los rollos haciendo que sean de unos 2 dedos de alto.

Cinnamon Rolls la Coquette enrollar

Pon un papel de hornear en una bandeja/molde y ve colocando los rollos. Piensa que han de crecer un poco más, así que no los pegues mucho porque ya lo harán ellos mágicamente.

Tapa el molde con film o un paño y deja reposar durante 1 hora.

Cinnamon Rolls la Coquette bandeja

Tras la espera, pre-calienta el horno a 220ºC.

Hornéalos unos 16-20 minutos hasta que estén dorados. ¡Ojo, se hacen muy rápidamente! :exclamation:

La cobertura:

Mezcla el queso con el azúcar (añade poco a poco la leche) y consigue un líquido cremoso para cubrir los rollos en cuanto salgan del horno, sin dejar enfriar.

cinnamon rolls la coquette

¡LISTOS! Sin dejar enfriar… ¡a comérselos!

cinnamon rolls la coquette

¡Dime algo si los haces!

:confused: ÑAM

  • responder Marina T. Firefly ,

    ¡Esta me la apunto para hacerla en casa, ñammm!
    (No debería, porque es una bomba, pero es que están tan ricos… <3)

    • responder Mònica ,

      <3 Jo vull provar-looss! :cry:

      • responder Corazon de invierno ,

        Que buena pinta!!! Pero yo me quedo con la version finlandesa o korvapuusti que saben mas a cardamomo que a canela.,, aunque el proceso es muy parecido. En mi blog tengo la receta por si quieres echarle un ojo :grin:

        • responder Laura ,

          *_* tiene pintaza! Gracias compartir la receta!

          • responder Solange ,

            Salieron muy ricos, esponjosos, falto un poco frosting. No puedo adjuntar la foto del resultado.

            • responder Celeste Ladera ,

              Puedo Sustituir la Mantequilla por Margarita?

            • responder karin ,

              Hola! puedo sustituir la levadura por polvos de hornear? gracias!

              • responder Elisa 'Coco' Rodrigo ,

                Hola Karin, puedes hacer la prueba pero para esta receta es mejor utilizar levadura de panadería. Puedes encontrarla en algún supermercado o directamente preguntar en un horno. La esponjosidad es diferente si utilizas una o la otra. ¡Gracias por comentar!

              • responder Denise ,

                Hola! Quiero intentar esta receta! Podría usar levadura seca? Un sobrecito de 7 gr, previamente activado con agua tibia, estaría bien?
                Gracias!

                • responder Daniela ,

                  Hola! Una pregunta, quiero hacer rollos de canela para unos amigos, obvio no me daría tiempo hacerlos el mismo día que se consuman, se añejan o cambian mucho si los dejo para el día siguiente?

                  • responder Elisa 'Coco' Rodrigo ,

                    Hola Daniela, ¡puedes hacerlos de un día para otro sin problema! :D Ponles un paño de cocina encima cuando se hayan enfriado ese mismo día para que se mantengan bien :) Si no se comen antes te pueden durar hasta 5 días. ¡Espero que sean un éxito! Muchas gracias por comentar.

                  • responder David ,

                    Qué es “cl” de leche y agua?

                  • responder Heka ,

                    Justamente los hice ayer… Y me salieron buenísimos!!! Solo cambie tres cositas: para el glaseado puse el doble de azúcar glass(200gr) justo con las dos cucharaditas de mascarpone y menos leche… Así pude cubrirlos por completo
                    A la masa no le añadí azúcar y le añadí un poco más de vainilla y en el relleno baje la cantidad de azúcar glass y le añadí azúcar moreno y,..bueno,..como no me apetecía esperar tanto,..calenté previamente el horno unos 50º y deje templar para poder hacer los tiempos de fermentación mucho más rápido junto con un trapo húmedo para cubrir tanto la masa como los rollitos ya cortados… Lo hice todo en una hora aproximadamente…. Y quedaron deliciosos

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